RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 codornices enteras
• 14 ozs de mollejas de cordero
• 1 chayote
• 2 cebollas escalonias
• 1 taza aceite de oliva
• 3 tazas de vino tino
• 1 1/2 (media) taza vinagre blanco
• 5 cdtas de jugo de carne
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

Hervir las mollejas de cordero en agua, vinagre y sal, por espacio de 20 minutos.

Limpiar las codornices y salpimentar.

En una sartén con aceite bien caliente, se doran por ambos lados. Escurrir y reservar.

En la misma sartén, añadir las cebollas escalonias y el chayote ya pelado y picado en finas lascas.

Tapar y dejar cocinar por 15 minutos a fuego lento. Retirar del fuego.

Rellenar las codornices con trozos de mollejas y lascas de chayote. Hornear por 10 minutos.

Disponer el juego de carne y el vino tinto juntos. Echarlo por encima. Servir muy caliente.

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