RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 lonchas de panceta de cerdo magra
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ramito de menta
• 4 hojas de artemisa
• 1 ramito de tomillo
• 1 vaso de caldo
• 1 pizca de pimienta
• 1 chorrito de nata
• 8 codornices
• 1/2 kilo de uvas
• 1 pizca de sal

Preparación

Se lavan las codornices con abundante agua fría y se secan. Trocear la panceta y espolvorear con la pimienta.

Rellenar las codornices con la panceta y con la mitad de las hierbas y algunas uvas.

Se ponen en una bandeja de barro, se riegan con agua y se asan a temperatura media durante 15 minutos.

A media cocción se les da la vuelta y se espolvorean con el resto de las hierbas. Al acabar, se mantienen las codornices al calor.

Se deslíe el fondo de cocción con el caldo y se añade un chorrito de nata.

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