RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 Codorniz
• 1 1/2 Cabeza ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta blanca
• Pimienta negra
• Laurel
• Romero
• Vino de jerez o manzanilla

Preparación

Se limpian bien las codornices por dentro y fuera y se sazonan con un poco de pimienta blanca y sal.

en una cazuela (olla plana) se echa un buen chorro de aceite de oliva (bien generoso) y los ajos enteros y sin pelar.

Rehogar los ajos con el fuego bajo. Tener mucho cuidado de que no se quemen. Han de estar simplemente medio doraditos.

A continuación ir colocando las codornices y rehogarlas a "fuego lento", hasta que vayan cogiendo color (unos diez minutos) añadir, el laurel, el romero (poco), un par de granos de pimienta negra (entera)

volver a rehogar todo.

Añadir el vino de jerez o manzanilla (un vaso de los de agua si es manzanilla, y una copa generosa si es de vino de jerez), dejar unos cinco minutos, añadir medio vaso de agua.

Dejarlas de hasta que estén tiernas y se consuma.

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