RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 codornices sin vísceras
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de mantequilla
• Pétalos de 12 rosas (de preferencia rojas)
• 2 cucharadas de anís
• 12 castañas ligeramente doradas
• 2 ajos finamente picados
• 1 pitahaya molida
• 2 cucharadas de miel
• 2 gotas de esencia de rosas
• 2 cucharadas de fécula de maíz

Preparación

Atar la codorniz de manera que no pierda la forma. Sazonar con sal y pimienta y dorar en mantequilla.

Moler los pétalos y el anís y reservar.

Cocer las castañas y moler.

Ligeramente dorar los ajos con mantequilla, cuando estén acitronados, agregar las castañas molidas, la pitahaya, la miel, los pétalos y un poco de sal.

Pasar por un tamiz y agregar sólo 2 gotas de esencia de rosas.

Si se añaden más, se corre el peligro que quede muy olorosa y pasada de sabor. Sazonar a fuego lento.

Sumergir las codornices durante 10 minutos en la salsa hasta impregnar el sabor.

Colocar las codornices en un platón y bañar con la salsa.

• 2.83
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 115

Presentación

Decorar alrededor con pétalos de rosas.

Visitas: 5936

Buscar Término

Comparte