RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 codornices
• 250 g. limas
• 300 grs granadas
• 200 grs. chalotas peladas y cortadas finas
• 40 grs azúcar
• 150 ml. vinagre jerez
• 300 ml. aceite oliva
• Sal, pimienta

Preparación

Trocear las limas disponiendo un trozo en el interior de cada ave, el resto se exprime se salpimentan las codornices y macerarlas 12 h.con zumo de lima y aceite.

Aparte macerar las granada y el azúcar 12 h., escurrir las codornices y dorarlas con las chalotas, rehogar con el vinagre y el líquido de macerar, cocer 15 minutos a fuego lento.

Agregar el jugo de granada, cocer 10 minutos, echar las granadas cocer 5 m.más.

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