RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 codornices
• 1 bote de piña en almíbar
• 20 g de pasas
• 20 g de piñones
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 vaso de vino blanco
• 2 vasos de agua
• 50 ccs de aceite
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 cucharada de perejil

Preparación

Limpiar las codornices, salpimentarlas y dorarlas con un poco de aceite. Sacarlas y reservar en una cazuela grande de barro.

En el mismo aceite, rehogar un poco la piña, las pasas y los piñones. Sacar todos los ingredientes y colocarlos en la cazuela con las codornices.

En el mismo aceite, rehogar la cebolla picada y los tomates picados. Añadir el vino, dejar hervir y añadir el agua. Rectificar de sal.

Cuando comience a hervir de nuevo, echar toda la salsa sobre las codornices y cocer durante unos 30 minutos, aproximadamente, dejando que reduzca bien la salsa, pero vigilando que no se pegue.

Casi al final de la cocción, añadir el perejil.

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