RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• codorniz, 4 unidades
• langostino, 8 unidades
• gamba, 250 gramos
• cebolla, 1 unidad
• ajo, 1 unidad
• harina, 1 cucharada
• vino blanco seco, 1 taza
• caldo de pollo, 1 taza
• huevo, 2 unidades
• sal, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto
• aceite de oliva, 4 cucharadas

Preparación

Lavar las codornices, secarlas y atar las patas y las alas para que no pierdan su forma.

Calentar el aceite en una sartén y dorar las codornices a fuego vivo.

Colocarlos en una cacerola y en el aceite, rehogar la cebolla y el ajo finamente picados hasta que la cebolla esté transparente.

Incorporar la harina y rehogar 1 minuto.

Añadir el vino y el caldo sin dejar de remover con una cuchara de madera, para que no queden grumos.

Salpimentar y verter sobre las codornices; tapar y cocer a fuego bajo media hora o hasta que estén tiernas.

Retirar las codornices, quitar las cuerda y mantener al calor;

Añadir los langostinos y las gambas peladas durante 1 minuto, añadir perejil picado y servir las codornices con arroz blanco y su salsa.

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