RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 codornices
• 1/2 kg. de cebollas pequeñas
• 200 grs. de mantequilla
• 2 naranjas
• 3 dientes de ajo
• 1/2 l. de vino
• Perejil
• Sal
• Pimienta

Preparación

Se derrite el mantequilla en una cacerola resístente al horno y se rehogan las codornices previamente viamente sazonadas. Se exprimen las naranjas, reservando el zumo y la pulpa sin semillas.

Una vez doradas las codornices se agregan las cebollas cortadas en rodajas, los ajos picados, perejil y la pulpa de las naranjas. Se tapa la cacerola y se deja estofar a fuego medio durante 1/2 hora, dando la vuelta a las codornices de vez en cuando.

A continuación se añaden el vino y el zumo de naranja, se deja que hierva unos 5 minutos y se introduce la cacerola en el horno a temperatura media durante 3/4 de hora, rociando las codornices de vez en cuando con la salsa.

Una vez cocidas las codornices se colocan en una fuente con las rodajas de cebolla alrededor y adornadas con perejil picado.

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