RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 80 ccs de aceite de oliva
• 0,5 cebolla
• 4 codornices
• 1 rodaja de jamón serrano
• 1 pizca de sal
• 250 ccs de vino moscatel
• 250 ccs de caldo de ave

Preparación

Se limpian las codornices y se parten por la mitad. En una sartén se sofríe la cebolla y el jamón

serrano.

A continuación se añaden las codornices (unos cinco minutos- hasta que estén doraditas

por ambos lados).

Se retiran las codornices y se le añade el vino moscatel al sofrito de cebolla y

jamón serrano. Se deja hasta que se reduzca un poco el vino (unos diez minutos a fuego no muy

fuerte) y a continuación se vuelven a añadir las codornices.

Se le añade la sal al gusto y se deja a fuego no muy fuerte sobre unos cinco minutos.

Si se desea, una vez listas, una salsa más espesa, se puede pasar la salsa por la batidora.

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