RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 codornices
• 12 lonchas de tocino (beicon)
• 2 dl de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo
• 1/2 kg de papas
• 1 cda de cebollino picado
• Sal y pimienta

Preparación

Limpiar las codornices, pasarlas bajo el chorro del agua fría y secarlas con papel de cocina.

Salpimentar por dentro y cubrir la pechuga con una loncha de beicon.

Atarlas para que conserven su forma y ponerlas en una fuente de horno con 1 dl de aceite y 2 cucharadas de agua.

Hornear durante 15-20 min en horno precalentado a 200°C.

Cinco minutos antes de terminar la cocción, retirar el tocino de las codornices y encender el grill del horno para que se doren.

Pelar las papas y cortarlas en dados.

Calentar el aceite restante en una sartén y rehogar las papas y los ajos, sin pelar, a fuego suave.

Unos minutos antes de terminar la cocción, subir el fuego para que se doren las papas.

Agregar el cebollino, salpimentar y retirar del fuego.

Servir las codornices con las papas doradas.

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