RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 codornices
• 4 lonchas finas de tocino
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 100 g de jamón serrano
• 1 vaso (de los de agua) de vino blanco
• Tomillo seco
• Sal

Preparación

Una vez limpias y flameadas las codornices, se albarda cada una con una loncha de tocino ligeramente derretida, mezcladas con una pizca de tomillo seco, cebolla y aceite.

Se ponen a cocer en una cazuela como para estofado, añadiendo unos trocitos de jamón y luego un vaso de vino blanco, hasta que estén tiernas. A continuación se retiran el tomillo y la cebolla, se tamiza la salsa y se colocan 2 ó 3 minutos a horno fuerte, rociándolas constantemente con la salsa. Servir inmediatamente.

• 2.29
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