RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 g de coditos
• 150 g de panceta ahumada cortada en cubitos
• 200 cc de caldo de carne
• 350 de carne en cubitos (lomo, colita de cuadril)
• 300 g de champiñones lavados y fileteados
• 1 cebolla mediana picada
• 3 echalotes picados
• 50 cc de coñac
• 200 cc de vino blanco
• 250 g de crema de leche
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de extracto de carne
• Sal y pimienta.
• 100 cc de aceite de oliva
• 50 g de manteca

Preparación

Preparar una olla con agua salada a hervir.

En una sartén grande coloque el aceite de oliva y 50g de manteca, caliéntelos a fuego máximo, salpimentar la carne y saltearla junto con la panceta y los champiñones, 2 ó 3 minutos de cada lado, luego incorporar el coñac y flambear para desglasar, agregar el vino blanco con el extracto de carne disuelto y dejar reducir.

A continuación agregar el caldo con el curry y el pimentón disueltos, agregar la crema de leche condimentar con sal y pimienta negra de molinillo, mantener a fuego mínimo tapado.

Cocinar la pasta en el agua hirviendo colar un minuto antes de que estén a punto y volcar en la sartén con la salsa y saltear 1 minuto.

Se pueden servir en cazuelas individuales.

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