RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 codillo de cerdo,artidos por la mitad
• 3 cebollas grandes
• 2 cabezas de ajo
• 1 pimiento rojo mediano
• 2 zanahorias
• 3 hojas de laurel
• 200 cc. de aceite de oliva
• 1 caldo de carne, pastilla
• 200 cc. de vino de oporto
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida

Preparación

En una sartén se pone el aceite, cuando este caliente, se añaden las cebollas muy picadas en juliana, los ajos, el pimiento, las zanahorias y se doran bien.

Seguidamente se saca el sofrito y en el mismo aceite, se sofríe los codillos, que estarán partidos por la mitad, (a lo largo), con anterioridad se habrán salpimentado.

Se ponen en una olla plana y se incorpora el sofrito, el caldo de carne, el laurel y el vino. Se deja que reduzca un poco y se deja cocer 15 minutos, se le da la vuelta y otros 15 minutos. Así hasta una hora siempre a fuego medio.

Para acompañamiento se puede poner unos champiñones, unas patatas fritas y la salsa que se habrá sacado de pasar los jugos por un pasapuré.

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