RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 ó 2 codillos de cerdo (sobre 1 kg)
• 1 zanahoria
• 1 raíz de perejil
• un trozo de raíz de apio y otro de puerro
• 50 g. de cebolla
• 1-2 hojas de laurel, algunos granos de pimienta negra y de pimienta inglesa
• sal

Preparación

Limpiamos y lavamos los codillos y los cubrimos con agua caliente, salada, añadimos la hoja de laurel y los granos de pimienta negra y de pimienta inglesa. Después de que hiervan retiramos la espuma y los cocemos durante aproximadamente 1 hora. Cuando la carne esté casi tierna añadimos las verduras peladas y lavadas y cocemos hasta que esté blando. Servimos con mostaza o con rábano picante.

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