RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Cerdo (codillo)
• Sal
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria
• Cominos
• Pimienta negra en grano
• Fécula

Preparación

Lavar el codillo con agua fría, secarlo y untarlo con sal.

Ponerlo en una fuente para asado, verter 1/4 L.

De agua hirviendo por encima y meterlo en el horno precalentado.

Cocerlo durante unas 2 Horas.

Si fuera necesario, añadir agua caliente.

Pelar la cebolla y picarla, limpiar la zanahoria y cortarla en rodajas.

Agregar ambas verduras y las especias al codillo unos 30 Minutos antes de que finalice el tiempo de cocción.

En los últimos 10 Minutos untar el codillo con agua salada o cerveza para que la corteza quede crujiente.

Para elaborar la salsa, diluir el jugo de la cocción con agua, colarlo y ligarlo con la fécula.

Sazonar al gusto con sal.

Este plato se acompaña con choucroute.

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