RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Codillos de cordero
• pepinillos
• almendras de piñón
• huevo duro
• pimiento rojo
• tocino
• jamón
• sal
• pimienta
• dos cebollas partidas
• una cabeza de ajos
• vino blanco ajerezado y tinto
• un clavo
• tomillo
• romero

Preparación

Con un cuchillo largo hacemos unas hendiduras en los codillos procurando que estén cerca del hueso y le metemos pepinillos, almendras de piñón, huevo duro, pimiento rojo y tocino con un poco de jamón.

Después les pondremos sal y pimienta para pasar a colocarlos en una cacerola de hierro, que es donde mejor se cocinan, y añadiremos dos cebollas partidas, una cabeza de ajos y dos vasos pequeños de vino blanco ajerezado y tinto, cubriremos de agua y añadiremos un clavo, tomillo y romero.

Dejaremos cocer hasta que queden en el aceitico y con los tropezones de la salsa y de lo que haya salido de los codillos.

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