RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• gamba (grande), 200 gramos
• carabinero, 4 unidades
• cigala (mediana), 4 unidades
• lechuga francesa (cogollo), 1 unidad
• cebolleta, 1/2 unidad
• salsa rosa, 1 taza
• jerez seco, 2 cucharadas
• sal, al gusto

Preparación

Poner en una cacerola agua abundante con sal y tener preparado un cuenco con agua salada con hielo para cortar la cocción.

Cuando el agua empiece a hervir cocer el marisco: las gambas 1/2 minuto aproximadamente, en cuanto cambie de color sacarlos; los carabineros y las cigalas, 2-2 1/2 minutos.

Refrescar en el agua preparada y escurrir.

Pelar y reservar.

Mezclar la salsa rosa con el jerez.

Lavar la lechuga, escurrirlla y picarla en juliana.

Pelar y picar la cebolleta.

Repartir en 4 copas de cóctel y por encima colocar el marisco.

Repartir una cucharada de salsa y el resto servir aparte.

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