RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 24 colas de langostino cocidas y escurridas
• 1 yema de huevo duro
• 1 cucharadita de mostaza
• Una pizca de pimentón
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de brandy
• 2 cucharadas de nata líquida
• 3 cucharadas de ketchup
• 6 hojas de lechuga finamente picada
• Unas hojitas de perejil
• Hielo picado
• Unas gotas de salsa worcester
• Sal

Preparación

Pasar por un tamiz la yema de huevo, vertirla en un cuenco, mezclarla bien con la mostaza y el pimentón e incorporar el aceite gota a gota.

Añadir el zumo de limón, el ketchup, unas gotas de salsa worcester, el brandy y dos cucharadas de nata líquida.

Remover bien hasta conseguir una salsa cremosa.

Distribuir en las copas la lechuga y sobre ésta los langostinos, cubrir con la salsa, decorar la superficie con unas hojitas de perejil fresco y servirlo enseguida.

Mientras prepara el cóctel, introducir las copas en el frigorífico.

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