RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 24 colas de langostino cocidas y escurridas
• 1 yema de huevo duro
• 1 cucharadita de mostaza
• Una pizca de pimentón
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de brandy
• 2 cucharadas de nata líquida
• 3 cucharadas de ketchup
• 6 hojas de lechuga finamente picada
• Unas hojitas de perejil
• Hielo picado
• Unas gotas de salsa Worcester
• Sal

Preparación

Pase por un tamiz la yema de huevo, viértala en un cuenco, mézclela bien con la mostaza y el pimentón e incorpore el aceite gota a gota.

Añada el zumo de limón, el ketchup, unas gotas de salsa Worcester, el brandy y 2 cucharadas de nata líquida.

Remueva bien hasta conseguir una salsa cremosa.

Distribuya en las copas la lechuga y sobre ésta los langostinos, cubra con la salsa, decore la superficie con unas hojitas de perejil fresco y sírvalo enseguida.

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