RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 espárragos verdes
• 8 espárragos blancos en conserva
• 1 cucharada de alcaparras
• 2 pepinillos
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 clara
• 4 hojas de lechuga
• 2 tomates
• Sal fina y gorda
• Perejil
• Mayonesa

Preparación

Cocer los espárragos verdes en agua con sal durante 15 minutos.

Escurre, deja que enfríen y trocea, junto con los blancos, reservando las puntas.

Montar la clara, picar las alcaparras y los pepinillos y mezclar con la mayonesa, la mostaza y la clara.

Sazonar. Picar la lechuga y colocarla en el plato. Cortar los tomates y ponerlos alrededor de la lechuga. Encima pon los trozos de espárrago, (excepto las puntas) y cubre con la mayonesa. Sazona el tomate con sal gorda, decora con las puntas de espárragos y espolvorea con perejil picado.

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