RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 180 cc. de aceite
• 1 aguacate
• 12 bocas de mar
• 1 copa de brandy
• 1 cebolleta picada
• 8 endibias
• 2 huevos
• 1 kiwi
• 1 cucharada de mostaza
• 1 pizca de pimienta de cayena
• 1 pizca de sal
• 3 cucharadas de salsa de ketchup
• 1 chorrito de vinagre

Preparación

Se coloca en copas de cóctel las endibias, las bocas del mar troceadas, la cebolleta, el kiwi pelado y cortado en rodajas y el aguacate pelado y cortado en bolas con una cucharita. Se riega con la salsa rosa y se sirve.

Para la salsa rosa, pasaremos por la batidora los huevos crudos con sal y vinagre e incorporando poco a poco el aceite de girasol con lo que conseguiremos una salsa mayonesa a la que añadiremos la salsa ketchup y la mostaza, el brandy y la pimienta.

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