RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3/4 de taza de guisantes congelados
• 2 cucharadas de agua caliente
• 1/4 de cucharadita de sal
• 12 hojas de lechuga
• 500 g de carne de ave hervida o asada sin piel ni huesos
• 1/2 taza de puntas de espárragos en lata
• 1/2 taza de champiñones pequeños en lata
• 1/2 taza de piña desmenuzada en lata
• 10 guindas de tarro
• 3 cucharadas de mayonesa
• 3 cucharadas de requesón descremado
• 1 cucharada de ketchup
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 chorrito de salta tabasco
• 1 pizca de sal
• Pimienta

Preparación

Cuece los guisantes 6 minutos en agua hirviendo.

Escurre los champiñones y la piña.

Parte los champiñones y las puntas de espárrago, corta en cuartos los trozos de piña.

Pica las guindas. Reserva 8 puntas de espárragos y 16 medios de de champiñones.

Escurre y enfría los guisantes en un colador pero reserva el líquido de cocción.

Mezcla la mayonesa con el requesón descremado, el ketchup, el zumo de limón, el tabasco, sal, pimienta, azúcar y el agua de cocción de los guisantes.

Añade a la ensalada, junto con la carne de ave, las puntas de espárrago, los champiñones, la piña y las guindas picadas y aliña con la salsa.

Trocea las hojas de lechuga y cubre con ellas ocho platitos.

Distribuye el cóctel de ave sobre las hojas de lechuga y decora cada porción con 1 punta de espárrago y 2 mitades de champiñón.

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