RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• panecillo, 4 unidades
• carne de ternera picada, 500 gramos
• sobrasada, 50 gramos
• cebolla pequeña, 1 unidad
• leche, 2 tazas
• azafrán, al gusto
• canela en polvo, al gusto
• tomillo, al gusto
• clavo de olor, 2 unidades
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
• aceite de oliva, 3 cucharadas

Preparación

Cortar una tapa a los panecillos, sacar la miga y poner la mitad a remojar en un poco de leche.

Colocar los bollitos en una fuente, regar con el resto de la leche y dejar que se remojen.

Pelar y picar la cebolla.

Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la cebolla, añadir la carne, los clavos y un poco de canela, tomillo y azafrán; dejar que se haga hasta que quede suelta.

Incorporar a la carne la sobrasada y la miga de pan escurrida; sazonar con sal y pimienta;

Quitar los clavos y dejar que se haga todo junto otros 10 minutos más;

Revolver de vez en cuando con una cuchara de madera.

Poner a escurrir los panecillos en una rejilla;

Rellenarlas con la mezcla de carne, poner las tapas, colocarlos en una fuente refractaria y meter en el horno precalentado, a temperatura media (175º), durante media hora.

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