RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Cocochas de merluza
• Aceite de oliva de 0,4
• 4 dientes de ajo
• Sal

Preparación

Lavar las cocochas, recortarlas y salar por ambas caras.

Calentar aceite con el ajo hasta que se pongan de marrón a negros.Sacar los ajos y tirarlos.

Dejar enfriar el aceite.

En una cazuela de barro poner las cocochas con la piel hacia abajo de tal forma que queden tocándose unas con otras y apretadas.

Cubrirlas con el aceite que ya estará frío.

Ponerlas a fuego muy lento (sin que hierva) moviéndolas continuamente durante 10 minutos.

Tienen que salir unas burbujas de gelatina que quedan nadando en el aceite.

Sacarlas del fuego y dejar que reposen hasta que se enfríe el aceite (que se pueda meter el dedo).

Dar la vuelta a las cocochas y añadir perejil muy picado.

Poner de nuevo al fuego, esta vez un poco mas fuerte, moviéndolas continuamente hasta que se ligue la salsa (aproximadamente de 5 a 10 minutos).

La salsa ha de quedar espesa como una mayonesa.

Comer muy calientes.

• 3.08
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 37

Visitas: 145

Buscar Término

Comparte