RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• judía blanca, 300 gramos
• repollo (pequeño), 1 unidad
• punta de jamón, 1 unidad
• costilla de cerdo, 150 gramos
• tocino entreverado, 100 gramos
• morcilla de cebolla, 2 unidades
• patata, 1 unidad
• sal, al gusto

Preparación

Poner las judías en remojo la noche anterior.

Ponerlas en una olla con agua fría y acercarla al fuego, cuando rompa a hervir, cambiar el agua por otra nueva y añadir el jamón, la costilla, el tocino y el chorizo.

Cuando hierva, espumar.

Dejar cocer las judías, la carne y el embutido durante 45 ó 50 minutos, a fuego suave.

Mientras tanto, quitar las hojas exteriores más duras y el tallo, al repollo y cortarlo en tiras muy finas.

Pasarlo por agua, dejar escurrir y agregar a la olla, remover y cocer a fuego lento durante media hora.

Cortar las morcillas en rodajas gruesas y añadirlas junto con la patata pelada, lavada y troceada, a la olla.

Proseguir la cocción durante 15 ó 20 minutos hasta que todo esté tierno y quede ligado.

Servir en cazuela de barro caliente.

• 2.72
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 54

Visitas: 225

Buscar Término

Comparte