COCIDO MONTAÑES
Ingredientes
- · 400 gr. de alubias blancas
- · 300 gr. de costilla adobada
- · 100 gr. de panceta
- · 100 gr. de tocino
- · 100 gr. de chorizo
- · 100 gr. de morcilla
- · 1 Kg. de berza
- · 100 gr. de oreja de cerdo
- · 1 cebolla
- · 1 diente de ajo
- · Pimentón dulce
- · Aceite de oliva para rehogar
- · Sal
Preparación
Dejar las alubias a remojo la noche anterior. Poner a calentar agua en un puchero, cuando hierva echar en él las alubias y cocer a fuego lento, junto al tocino.
A medida que vayan cociendo, agregar agua cuando sea necesario y dejar que el caldo espese. Añadir la costilla y la oreja de cerdo a mitad de la cocción. Cocer la berza aparte y agregarle la panceta, la morcilla y el chorizo.
Preparar el sofrito con el aceite, la cebolla picada, el ajo y pimentón dulce, y rectificar de sal si fuera necesario.
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Presentación
Echar el sofrito sobre la berza. Servir las alubias muy calientes con la berza, el chorizo y las morcillas.
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Características
- Alimento base: Alubia blanca
- Dificultad: Media
- Tiempo preparación: 100 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: España
- Comunidad:
- Típica de: Cantabria
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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