RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• · 400 gr. de alubias blancas
• · 300 gr. de costilla adobada
• · 100 gr. de panceta
• · 100 gr. de tocino
• · 100 gr. de chorizo
• · 100 gr. de morcilla
• · 1 Kg. de berza
• · 100 gr. de oreja de cerdo
• · 1 cebolla
• · 1 diente de ajo
• · Pimentón dulce
• · Aceite de oliva para rehogar
• · Sal

Preparación

Dejar las alubias a remojo la noche anterior. Poner a calentar agua en un puchero, cuando hierva echar en él las alubias y cocer a fuego lento, junto al tocino.

A medida que vayan cociendo, agregar agua cuando sea necesario y dejar que el caldo espese. Añadir la costilla y la oreja de cerdo a mitad de la cocción. Cocer la berza aparte y agregarle la panceta, la morcilla y el chorizo.

Preparar el sofrito con el aceite, la cebolla picada, el ajo y pimentón dulce, y rectificar de sal si fuera necesario.

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Presentación

Echar el sofrito sobre la berza. Servir las alubias muy calientes con la berza, el chorizo y las morcillas.

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