RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 800 gramos de garbanzos
• 500 gramos de lacón
• 250 gramos de cecina
• 200 gramos de oreja de cerdo
• 1 gallina
• 500 gramos de morcillo de novilla
• 250 gramos de chorizo
• 7 papas pequeñas
• 1 kilo de repollo
• 1 kilo de pata de cordero

Preparación

La noche anterior poner los garbanzos a remojo y dejar troceada la gallina.

En un puchero grande echar unos tres litros de agua y, a continuación, con el agua aún fría añadir la carne de vaca, los chorizos, la cecina y la oreja de cerdo;

Poner a cocinar todo durante un cuarto de hora y algo más.

Después se añade la gallina y los garbanzos.

En una cazuela echar la berza limpia, remojada y sin escurrir, así como el lacón, para que cuezan conjuntamente; las papas se incorporan al puchero unos veinte minutos antes de cocer.

Cuando todo esté a punto, ha de servirse separadamente el lacón y la berza.

Ya en la mesa, como se sabe, su degustación comienza por la carne y termina con la sopa.

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