COCIDO MARAGATO (1)
Ingredientes
- 800 g de garbanzos
- 500 g de lacón
- 1 gallina
- 500 g de morcillo de novilla
- 300 g de chorizo
- 1 kg de repollo
- 8-10 patatas de cordero (o de cerdo)
Preparación
En un puchero u olla grande de barro se disponen unos tres litros de agua y se agregan los chorizos, la carne de vaca y el lacón para que cueza todo durante un cuarto de hora; se añaden la gallina y los garbanzos, éstos puestos a remojo la noche anterior.
En otra cazuela cuece la berza (repollo) y, cuando esté a media cocción, se le suman las patatas y el lacón hasta que el conjunto esté a punto.
Sírvase caliente y por separado según indicamos: Lo típico de las maragatos es comer el cocido al revés: empezar por lo sólido y terminar con la sopa. Este es el orden que se aconseja: Primer plato: pizpierno, morcillo de vaca, chorizo, tocino, gallina, relleno, cecina, oreja, pata y morro de cerdo.
Segundo plato: garbanzos, patatas y repollo.
Tercer plato: sapa de fideos.
Postre: natillas maragatas.
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Características
- Alimento base: Garbanzo
- Dificultad: Media
- Tiempo preparación: 120 min.
- Comensales: 6
- Estacionalidad: Otoño-Invierno
- País: España
- Comunidad: Castilla y León
- Típica de: León
- Provincia: León
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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