RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 gr. de morcillo de cabrito
• Media gallina
• 300 gr. de lacón
• Una oreja
• un pie y un trozo de morro de cerdo troceados
• 250 gr. de cecina
• Chorizo
• 150 gr. de tocino
• 1/2 Kg. de garbanzos
• Medio repollo
• 1/2 Kg. de patatas
• Dos dientes de ajo
• 100 gr. de fideos
• Aceite de oliva
• sal

Preparación

En una olla, se introducen, con abundante agua hirviendo, las carnes y los embutidos, al cabo de unos 15 min. se desespuma y se agregan los garbanzos envueltos en una gasa, se tapa y se deja cocer durante unas 4 horas a fuego suave.

En otra olla, se cuece el repollo troceado con las patatas, agregando el lacón cuando le falten 7 u 8 minutos, se escurren y se sofríen 2 ajos en laminas, cuando estén dorados se separa del fuego y se añade un poco de pimentón y se echa por encima.

Aparte, se cuece el trozo de cecina y se escurre. Cuando le falten unos 10 minutos al cocido, se incorpora la cecina.

Se sacan los garbanzos en una fuente y las carnes y embutidos en otra, con el caldo se hace una sopa añadiendo fideos y cociendo durante 10 min. se deja reposar )tiene que quedar espesa).

En la mesa, se comienza sirviendo las carnes, embutidos y cecina, una vez terminado se continua con los garbanzos, el repollo y las patatas, y por último, la sopa.

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