RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 25 ccs de aceite
• 2 cebollas cortadas delgadas
• 225 g de cordero sin grasas
• 200 g de judías o porotos remojados
• 1 cucharada de tomate , salsa
• 450 g de tomates al natural
• 1 cucharadita de orégano seco
• 450 ccs de caldo
• 600 g de patatas cortadas
• 1 pizca de ajo, sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 pimientos verdes

Preparación

Calentar el aceite en una cacerola grande. Añadir las cebollas y rehogar, hasta que estén transparentes.

Agregar el cordero y dorar, a los diez minutos de estar cocido el cordero, remover de tanto en tanto, echar los porotos, la salsa de tomates, los pimientos, el orégano, el caldo. Tapar y dejar hervir suavemente durante 10 minutos.

Disponer por encima las patatas formando una capa gruesa, cortadas en lonchas. Tapar y cocer durante 1 a 1 ½ hora.

Unos 10 minutos antes de servir, espolvoreando con sal de ajo y la pimienta.

Cuidar de que no se rompan las patatas. Rectificar de sal si es necesario.

Poner a gratinar hasta que las patatas estén doradas.

Antes de servir espolvoree con el perejil picado.

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