RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 grs. de alubias blancas
• 1/2 Kg. costilla de cerdo fresca
• 1 morcilla de arroz
• 1 morcilla de verdura
• 1/2 berza cocida
• 1 pimiento verde
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• Aceite
• Sal

Preparación

Poner las alubias en remojo en la víspera, en agua sin sal.

Limpiar y trocear las verduras y echarlas en una cazuela junto con las alubias escurridas y cubrir todo con agua.

Añadir la costilla troceada, sazonar y agregar un chorrito de aceite.

Cocerlo todo durante una hora aproximadamente.

Después, sacar las verduras, pasarlas por el pasapurés y añadirlas al cocido.

Trocear y freír la morcilla de arroz en una sartén con aceite.

Colocar la berza ya cocida en una fuente con la morcilla de arroz frita y la de verdura cocida y desgrasada.

Servir las alubias acompañadas de esa fuente.

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