RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 cochinillo
• Ramita de eneldo
• 2 hojas de salvia
• Perejil picado
• 3 dientes de ajo
• 1/2 l de agua
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Preparación

Lavar el cochinillo bien y secar.

Colocar en una fuente refractaria, sazonar al gusto y espolvorear con las hierbas aromáticas excepto el perejil.

Regar el cochinillo con el agua e introducirlo en el horno, precalentado a 160º C durante 1 hora, regar de vez en cuando con el jugo de la cocción.

Transcurrido este tiempo subir el horno a 200º C y continuar durante 15 minutos más.

Machacar los ajos y el perejil en un mortero, añadir el aceite, el vinagre y sal.

Asar unos 30 minutos más hasta que esté dorado, sacar del horno y regar con la salsa preparada.

Servir enseguida.

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