RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2,1/2 kilos de cochinillo
• 1 cabeza de ajo
• 500 gr de patatas
• 1 cebolla grande
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• sal
• pimienta molida
• 1/4 taza de aceite de oliva

Preparación

Lavar el cochinillo y secarlo.

Chamuscarlo en la llama por las orejas, las patas y todas las partes en las que tenga pelos o pelusa.

Embadurnar el cochinillo con la manteca de cerdo por todos los lados.

Salpimentar el cochinillo por todos lados.

Colocar el cochinillo con la piel hacia arriba.

Calentar el horno a máxima potencia.

Mojar el cochinillo con agua con sal y asarlo a media potencia durante 1 hora, hasta que la piel esté bien dorada y crujiente.

Pelar las patatas y la cebolla y cortarlas en rodajas de 1/2 cm de grosor.

Sacar el cochinillo, y poner en el fondo la cebolla y las patatas.

Colocar el cochinillo encima, regarlo con el vino y meterlo unos 50 minutos o hasta que la carne esté tierna y en su punto.

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