RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cochinillo o lechón de tres a cuatro kilos y medio, aproximadamente
• 6 dientes de ajo
• Pimienta blanca
• Vino blanco
• Manteca de cerdo
• Patatas
• Sal

Preparación

Hacer un machado con los ajos y la pimienta. Abrir el cochinillo al medio y embadurnar con el machado.

En una placa de horno o rustidera poner las patatas extendidas, cortadas a ruedas gruesas.

Colocar encima el cochinillo de espaldas, agregar vino blanco, manteca de cerdo y un poco de agua para que no se pegue, introducir en el horno, más bien fuerte, aproximadamente una hora. Dar la vuelta, que quede la espalda hacia arriba. Volver a entrar en el horno hasta que esté dorado y cruja un poco la piel cuando presione con los dedos, y está a punto.

Acompañar con una ensalada.

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