RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1,5 Kg. de cordero sin hueso
• 150 gr. de manteca de cerdo
• 1 limón
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón
• Pimienta
• Perejil
• Sal

Preparación

Partir el cordero en trozos pequeños y limpiarlo de telas y nervios. Echar sal y freírlo en manteca dentro de una cazuela de barro al fuego vivo. Cuando la carne haya tomado color, añadir la cebolla picada, el ajo, perejil y la pimienta machacada, el zumo de limón y el pimentón.

Tapar y dejar unos quince minutos más a fuego lento, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

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