RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Un kilo de paletilla
• un vaso de los de agua de vino blanco
• un cuarto de tomates
• cien gramos de pimiento morrón
• cien gramos de almendra cruda
• cien gramos de jamón
• dos huevos duros
• doce cucharadas de aceite crudo
• una rama de perejil
• pimienta
• pimentón
• cominos
• orégano
• clavo
• nuez moscada
• un diente de ajo

Preparación

Se corta la carne a trozos pequeños y se ponen en una cazuela de barro, se sazona con sal y se deja reposar un par de horas en sitio fresco, uniéndole el jamón partido a trozos y el vino blanco.

Se hace un picado en el mortero con un diente de ajo, las almendras, las especias, el tomate pelado, el pimiento morrón y el aceite, y todo se vierte sobre el cordero, se deja cocer lentamente y se sirve con los huevos cocidos y picados por encima.

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