RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 puñados bien llenos de yuyos
• 3 cucharadas de aceite
• Sal, pimienta
• 1/2 cebolla de regular tamaño
• 3 ajos molidos
• 2 litros de agua
• Ají amarillo fresco
• 1/4 kilo arvejitas tiernas
• 4 papas blancas grandes
• 8 camarones grandes
• 100 gramos queso de cabra

Preparación

Los yuyos o luches se lavan bien debajo del caño del agua hasta que queden completamente limpios; para cortarlos un poco; se sacan con un trapo y se ponen a freír en aceite caliente junto con sal, pimienta, la cebolla cortada menuda, el ajo molido y el ají en rajas sin pepas.

Cuando hayan frito un rato se les agrega un poco de agua; cuando reviente el hervor se agregan las arvejitas y la papas peladas y cortadas menudas y todo se deja que cocine a fuego lento.

Cuando todo esté cocido se agregan los camarones bien lavados y el queso cortado en trocitos; se deja que hierva un ratito y se sirve caliente.

Es un plato muy agradable que se toma como sopa. Debe quedar algo caldudo.

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