RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Remolacha fresca, retiradas las hojas de su tallo con un cuchillo
• Agua y sal

Preparación

Además de retirar los tallos, le eliminamos la raíz a la base, para que quepan más cómodamente en la cazuela.

Las cubrimos sobradamente de agua ligeramente salada y las colocamos a hervir, cubiertas, a pequeños borbotones hasta que veamos que al atravesarlas con la punta de un cuchillo el filo pasa con facilidad.

Las dejamos enfriar en el mismo agua de cocción y una vez frías las escurrimos, para pelarlas y emplearlas como se indica en las mismas recetas.

El tiempo de cocción oscilará según el tamaño de las piezas, pero hemos de contar al menos 30 minutos a borbotones pausados y sin interrupción.

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