COCCIÓN DEL CENTOLLO
Ingredientes
- Centollo
- Agua
- Sal
Preparación
En euskara el centollo se llama txangurru y el buey de mar, buia o petaka. animal por su nombre.
La mejor agua para cocer marisco es la del mar, bien limpia lógicamente.
En su defecto, lo más conveniente es hervir abundante agua sazonada a razón de 20g por litro y cocer en ella los bueyes de mar, sumergiéndolos en el momento que arranque el hervor, durante aproximadamente 15-20 minutos, en función del peso de las piezas.
Son más sabrosas las hembras.
Una vez cocidas las enfriamos y las comemos o las desmigamos para confeccionar centollo a la donostiarra.
Es importante dejarlas templar panza arriba, para que no se vacíen y escape su sabroso jugo interior.
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Características
- Alimento base: Centollo
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 20 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: España
- Comunidad:
- Típica de: España
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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