RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 20 gramos de levadura en polvo
• Corteza de un limón
• Canela en polvo
• Anís molido
• 300 gramos de harina
• 100 gramos de azúcar
• 80 gramos de mantequilla
• 30 gramos de azúcar para espolvorear
• Algo menos de 1/4 de leche
• 10 cerezas confitadas
• 100 gramos de frutas confitadas
• 50 gramos de piñones pelados
• 4 huevos

Preparación

Colocar la harina tamizada en forma de volcán sobre la mesa de la cocina o mármol.

Poner en el centro el azúcar, la leche, 3 huevos, el anís, la corteza de limón rallada y un poco de canela.

Mezclar bien con las manos todos los ingredientes, dando pequeños golpes a la pasta hasta que resulte fina.

Unirle a continuación la mantequilla derretida, pero fría, y la levadura, mezclándolas con el resto de la pasta.

Espolvorear la mesa con harina, estirando por encima de ella la masa y darle la forma típica de las cocas, más largas que anchas.

Colocar la coca en una placa de hornear, ligeramente untada con mantequilla y espolvoreada con harina, dejándola reposar 1/4 de hora en un lugar templado.

Pintar la coca con huevo batido y distribuir por encima los trozos de fruta y las cerezas partidas por la mitad.

Repartir los piñones y espolvorear la coca con el azúcar, introduciéndola a continuación en horno fuerte para que se cueza.

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