RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 gramos de harina.
• 2 decilitros de aceite de oliva.
• 2 decilitros de agua.
• 1 sobre de levadura en polvo.
• Sal.
• 2 pimientos verdes.
• 1 cebolla.
• 2 tomates medianos.
• 1 calabacín.
• 1 berenjena.
• 2 dientes de ajos.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Unos ramilletes de perejil.
• Sal.

Preparación

Mezclamos en un bol la harina, una pizca de sal, la levadura, el agua y el aceite, hasta formar una masa que se despegue de las paredes del bol y de las manos.

Posteriormente la pasamos a la encimera previamente enharinada y amasamos unos 5 minutos con fuerza.

Dejamos reposar 10 minutos la masa tapada para que fermente.

Estiramos la masa y ponemos la mitad sobre la placa del horno donde posteriormente la cocinaremos.

Cortamos todas las verduras en juliana (corte en tiras finas) y salteamos con un poco de aceite en una cazuela, ponemos a punto de sal.

Cuando la verdura esté blandita le añadimos un poco de perejil picado, la sacamos del fuego y la ponemos en un colador para que escurra todo el aceite.

Colocamos las verduras sobre la masa y cubrimos con la otra mitad de la masa estirada.

Sellamos el borde de la masa, para que no se nos salga el relleno.

Pintamos con un poco de huevo batido la parte exterior de la coca e introducimos al horno precalentado a 180º C durante 50 minutos.

Sacamos del horno y dejamos que se temple antes de servir.

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