RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 harina
• 50 g de manteca de cerdo
• Aceite
• 1 sobre levadura de pan
• 1/2 agua
• Sal
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación

Poner la harina en un cuenco con la sal y hacer un hoyo en el centro; añadir el agua en la que previamente se ha disuelto la levadura y mezclar todo bien con una cuchara de madera.

Trabajar esta masa con la punta de los dedos, consiguiendo una textura migosa; añadir el aceite y la manteca blanda y amasar con las manos hasta que la masa no se pegue. Seguir trabajando sobre una superficie enharinada. Formar una bola, tapar y dejar reposar 15 minutos. Estirar la masa muy finita con las manos engrasadas.

Pinchar toda la superficie con un tenedor para que los ingredientes se cuezan mejor.

Preparar una fritada: picar la cebolla, los pimientos y el calabacín en daditos pequeños y rehogarlos en una sartén con 4 cucharadas de aceite, hasta que esté todo blandito y sazonar. Escurrir y repartir sobre la masa, distribuyendolo bien.

Calentar el horno a 225ºC e introducir la coca durante 20-25 minutos. Servir caliente o fría.

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