RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cucharada de harina
• 700 g de liebre
• 1 ramito de tomillo
• 1 ramito de perejil
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 200 g de zanahorias
• 200 ccs de vino blanco
• 3 dientes de ajo
• 200 g de cebolla
• 200 g de cebollitas francesas
• 200 g de champiñón
• 1 pizca de sal

Preparación

En una sartén se deja fundir la mantequilla donde se doran los trozos de liebre. Se saca la liebre troceada y se pone en la olla.

En la sartén con la mantequilla se dora la cebollas y las zanahorias muy picaditas se añade la harina que se rehoga un poco y se le agrega el vino blanco, las hierbas, el ajo picadito, sal y pimienta.

Se deja cocer un poco y se incorpora todo a la olla. Se le da vueltas al preparado y se cierra la olla durante 25 minutos.

Se abre para ver si la liebre está hecha.

La salsa se tritura y se reparte por encima de la liebre.

Se agregan las cebollitas y el champiñón pelado muy cortadito y se deja guisando en la olla hasta que estén hechos.

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