RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• cinta de lomo de cerdo, 700 gramos
• jamón serrano, 75 gramos
• diente de ajo, 1 unidad
• huevo duro, 1 unidad
• pan (miga), 1 rebanada
• aceite de oliva, 2 cucharadas
• vino fino, 1 cucharada
• perejil picado, al gusto
• sal, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto

Preparación

Lavar la carne y secar con papel absorbente.

Practicar un corte longitudinal y retirar una tira de carne a ambos lados.

Picar esta carne. Picar el jamón serrano.

Pelar y picar el ajo.

Colocar la carne picada en un cuenco con el huevo, el ajo, el perejil, la miga de pan, el vino, el jamón, sal y pimienta.

Disponer el relleno en el corte practicado al lomo.

Cerrar la pieza y atarla para que no pierda la farsa.

Barnizar la carne con el aceite.

Colocar en una fuente, sobre rejilla o un plato invertido.

Llevar al microondas, conectar la máxima potencia y cocinar 7 minutos.

Dar una vuelta al lomo y cocinar 7 minutos más.

Extraer, dejar enfriar, cortar en lonchas y servir como fiambre.

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