RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 350 g de cintas cortadas
• 4 filetes de babilla
• 8 lonchas de panceta
• 40 g de queso parmesano
• Aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 vasito de vino blanco seco
• 350 g de tomate natural triturado
• 1 diente de ajo
• Perejil picado
• Queso de oveja rallado
• 1 guindilla picada
• Sal

Preparación

Pelamos y picamos el ajo.

Colocamos sobre cada filete dos lonchas de panceta, espolvoreamos con queso parmesano rallado, con el ajo y con el perejil.

Enrollamos cada uno de los filetes y los atamos con un cordel, pelamos y cortamos la cebolla en aros finos y la pochamos en aceite, añadimos los rollitos de carne y los rehogamos dandoles vueltas.

Condimentamos con un poco de sal y añadimos la guindilla y el vino, esperamos a que éste se evapore y entonces añadimos el tomate triturado y tres vasitos pequeños de agua, dejamos cocer despacio durante 1 hora.

Ponemos a calentar abundante agua para la pasta, cuando comience a hervir, salamos y añadimos las cintas de pasta, cocemos al dente.

Condimentamos con un chorrito de aceite y queso de oveja rallado, unimos y mezclamos bien con la salsa de los rollitos.

Presentamos la pasta junto con la carne.

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