RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• tallarines (de espinaca), 350 gramos
• mejillón, 500 gramos
• langostino, 250 gramos
• berberecho, 250 gramos
• diente de ajo, 1 unidad
• albahaca fresca, 1 cucharada
• sal, al gusto
• vino blanco seco, 1/2 taza
• aceite de oliva, 4 cucharadas

Preparación

Limpiar los mejillones raspandolos con un cuchillo bajo el chorro de agua fría.

Limpiar los berberechos en agua con sal.

Poner los mejillones y los berberechos en una cacerola al fuego con el vino y abrirlos.

Apartar, quitar las conchas, colar el caldo y reservar los cuerpos.

Pelar los langostinos y cocer las cáscaras y las cabezas en un cazo con 2 tazas de agua, durante 15 minutos;

Colar y poner el agua con el líquido de los mejillones y otras 2 tazas de agua a cocer.

Cuando el caldo esté cociendo, sazonar y cocer la pasta hasta que esté al dente.

Escurrir y poner en una fuente de servir.

Calentar el aceite en una sartén, dorar el ajo picado, añadir los mejillones, los berberechos, los langostinos y la albahaca picada y saltear 1-2 minutos, a fuego vivo.

Poner sobre la pasta y servir al momento.

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