RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana picada
• 16 cigalas
• 1 vasito de coñac
• 1 cucharada de estragón fresco picado
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal

Preparación

Retirar las cabezas de las cigalas, pelarlas cuidadosamente y cortarlas por la mitad, en sentido longitudinal.

Calentar el aceite en una sartén al fuego y rehogar la cebolla finamente picada junto con el estragón previamente lavado y seco, durante unos minutos o hasta que la cebolla esté transparente.

Añadir las colas de las cigalas cortadas por la mitad, verter por encima el coñac y flambearlo. Sazonar la preparación con sal y pimienta, dejar que dé un hervor y servir enseguida.

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