RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kilos de pulpa de papaya cortada en cuadritos
• 2 cebollas grandes, también cortada en cuadritos
• 1 membrillo a dados minúsculos
• 50 gramos de jengibre fresco rallado
• 2 ajos
• 3 manzanas cortada en cuadritos
• 4 guindillas
• 20 gramos de sal
• 500 gramos de azúcar
• Vinagre de vino blanco
• Canela molida cucharadita

Preparación

Poner todos los ingredientes, excepto el azúcar, a cocinar hasta que se ablanden las frutas (15 minutos).

Añadir el azúcar y llevar a ebullición removiendo continuamente.

Dejar cocinar entre 1/2 y 1 hora, destapado para que se reduzcan los líquidos, hasta que quede una mezcla espesa, casi como mermelada.

Enfriar un poco y envasar en botes. Se conserva bastante tiempo (mejor en nevera).

A falta de papayas, se puede probar con mango o incluso con melocotón o albaricoque.

Como agridulce, y además picante, combina muy bien con el cerdo asado, el roast-beef y también para acompañar patés.

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