RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Kg. de Camarones Enteros
• 3 Papas Grandes
• 1 Tasa de Arroz
• 1 Pimentón Rojo Grande
• 1 Cebolla Grande
• 3 Dientes de Ajo
• 1/2 Kg. de Maiz en Granos
• 1 Ramito de Cilantro
• 1 Ramito de Perejil
• 1 Tallo de Cebollín
• 1/2 Tallo de Ajoporro
• 2 Cucharadas de Aceite
• 1 Litro de Leche
• 1 Cucharadita de Comino
• 3 Hojitas de Laurel
• 1/2 Kg. de Queso Blanco Duro
• Sal y Pimienta al Gusto

Preparación

Previamente se pelan los camarones y se ponen a sancochar las conchas para hacer un consomé.

Este consomé se cuela y se desechan las conchas manteniendo el consomé en fuego lento.

Mientras tanto, se pelan las papas y se cortan en daditos de aproximadamente 1 cm.

Estos se añaden al consomé junto con la tasa de arroz y el maíz en granos aumentando el fuego.

Aparte, se licuan la cebolla, el pimentón, los ajos, el cebollín, el cilantro, el perejil y el ajoporro.

Esta salsa se sofrie en el aceite; y a éste sofrito le vamos a agregar los camarones pelados.

Una vez sofritos los camarones y verificando que las papas y el arroz estén blandos, le vamos a agregar los camarones al consomé, la cucharadita de comino, las hojitas de laurel y la sal y la pimienta al gusto.

Por otro lado, se pone a calentar la leche y cuando ésta esté hirviendo se la agregamos a la sopa enseguida, bajando el fuego a fuego lento y la dejamos cocinar por 5 minutos más antes de retirarlo del fuego.

Para servirlo, se colocan daditos de queso blanco duro de aproximadamente 1 cm en el fondo de un plato hondo y encima se sirve el Chupín de Camarones bien caliente.

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