RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 k (2 lb 4 oz) de carne de res (pecho o cadera)
• 1/2 poro
• 3 ramas de apio
• 1 taza de habas
• 2 zanahorias, peladas y cortadas a la juliana
• Hierbabuena
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla, finamente picada
• Sal
• 1 trozo de cecina (opcional)
• 1/2 nabo en trozos
• 1 k (2 lb 4 oz) de papas, peladas
• 1 taza de col, picada
• Orégano
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 1 cucharada de ajos molidos
• 1/4 k de trigo, tostado y molido

Preparación

Colocar la carne en una olla junto con la cecina, el poro, nabo y apio. Cubrir con agua y llevar a hervir. Cocinar hasta que la carne esté tierna.

Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla, ají y ajo. Remover hasta que estén tiernos. Agregar el caldo de la carne y llevar a hervir. Añadir la col, habas, zanahorias y papas.

Tostar el trigo y molerlo. Disolver el trigo molido en un poco de agua y agregarlo al caldo, moviendo constantemente, para evitar que se formen grumos. Dejar que hierva 10 minutos aproximadamente.

Rectificar la sazón y antes de servir agregar la hierbabuena y el orégano.

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